Muffiny czekoladowe

Jak Wam już pisałam kiedyś, bardzo często piekę muffiny. Gdy mam ochotę na coś słodkiego i mało czasu na pieczenie, to właśnie muffiny są na pierwszym miejscu mojej listy . 

Podałam Wam już przepis na muffiny jagodowe, dzisiaj przepis na muffiny czekoladowe. Są one bardzo intensywne w smaku, czuć zarówno ogrom czekolady jak i kawę. 

Muffiny czekoladowe

Chocolate muffins

 

 

Składniki:

• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki mleka (120ml)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego lub słonecznikowego (120 ml)
• 1/4 szklanki (60 ml) czarnej kawy (na 1/4 szklanki wody wsypać 4 łyżki kawy rozpuszczalnej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 3/4 szklanki mąki (225 gram)
• 1/4 szklanki kakao (25 gram)
• 1 szklanka (205 gram) brązowego cukru
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki (120 ml) orzechów i migdałów (najlepiej pół na pół)
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę czekolady mlecznej albo gorzkiej 
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do miski przesiać mąkę, cukier, sodę, sól, proszek do pieczenia i kakao.
2. Do szklanki wlać mleko, dodać sok z cytryny i odstawić na 10 minut.
3. W osobnej misce lekko roztrzepać jajka, dodać olej, kawę,wanilię i mleko z cytryną.
4. Do suchych składników wlać składniki mokre. Szybko wymieszać po czym dodać dość grubo pokrojone orzechy włoskie, czekoladę i migdały. Mieszać tylko chwilkę. Pamiętajmy, że ciasto na muffiny nie może być zbyt długo mieszane.
5. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. 
6. Muffiny pieczone w dużych foremkach piec 23 minuty, zaś te w małych formach  14 minut.
7. Smacznego!